Al Salone del Risparmio un temporary restaurant di cucina d’autore

Ecco le proposte per il ristorante a cura di Identità Golose Milano con menu firmati da tre grandi chef ed i dettagli per procedere con la prenotazione

Al Salone del Risparmio spazio anche alla ristorazione che guarda al futuro e che pone al centro i temi della sostenibilità̀ e dell’innovazione grazie alla collaborazione con Identità Golose Milano. L’Hub Internazionale della Gastronomia ha ideato un concept innovativo costituito da un temporary restaurant di cucina d’autore che vedrà protagonisti tre chef stellati: Andrea Ribaldone (ristorante Lino – Pavia), Ivano Ricchebono (ristorante The Cook – Genova) e Simone Breda (ristorante Sedicesimo Secolo – Pudiano BS).

Ecco i menù proposti:

Mercoledì 15 settembre, Ivano Ricchebono

• Palamita scottata, liquirizia e cetriolo
• Plin di pesce azzurro, pesto DOP, nero di seppia e fondo di mare
• Crostatina e fichi

Giovedì 16 settembre, Simone Breda

• Morbido di Faraona, uva, scalogno e Lugana
• Risotto, erbe fini, robiola ed estratto di peperone al bbq
• Cioccolato bianco, cetriolo e aneto

Venerdì 17 settembre, Andrea Ribaldone

• Battuta di razza Varzese, fichi settembrini, caprino alla cenere Boscasso
• Carnaroli Riserva San Massimo, cipolla di Breme, zafferano dell’Oltrepò Pavese
• Tarte al limone bruciato

I menu includono acqua e caffè.

Prezzo di ogni menu: 45 euro a persona (IVA inclusa)

Il Ristorante del Salone si trova al piano 2 dell’evento e il servizio si realizzerà in due orari: 12:30 e 13:45. Per prenotare un tavolo scrivere a: prenotazioni@identitagolosemilano.it inserendo nell’oggetto della email di richiesta “Salone del Risparmio 2021”. Ogni tavolo può ospitare al massimo 6 persone.